• 游山西 • 品美食——削的是面,削不去的是思念

    山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名。刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,辅以各种口味的臊子、调料食用,鲜香味美。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一。 在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。大同刀削面…

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